Im VisualStudio 2010 habe ich das EntityDataSource-Control nicht in der Toolbox gefunden. Aber kein Problem. Man kann es einfach hinzufügen, indem man auf der Toolbox mit der rechten Maus ChooseItems wählt und das Control hinzufügt.
Das tönt jetzt ja völlig simpel, aber ich habe zuerst mal an meiner Installation gezweifelt und habe dann gegoogelt: http://blogs.microsoft.co.il/blogs/bursteg/archive/2008/05/12/EntityDataSource-Entity-Data-Source.aspx